伊豆・下田は年間1,000トン以上の金目鯛を水揚げする、日本でも有数の金目鯛の名産地。市場の床が赤く染まるほど並ぶ光景は“下田ならでは”で、その豊富な漁獲量と品質の高さが全国的に知られています。
下田では「沖キンメ」「平キンメ」「バケキンメ」「ハシキンメ」など多彩な種類が水揚げされ、特に一本釣り・日帰り漁で獲られる“地キンメ”は脂のりと鮮度の良さから最上級ブランドとして人気です。
※今回の商品は地キンメではありませんが、下田産ならではの豊かな旨味を堪能できます。
味わいは、白身ながら脂がしっかりとのり、ふっくら柔らかな食感が特徴。季節ごとに味わいの良さが変化し、冬は身が締まり、初夏には脂がのるため、一年を通して美味しく楽しめる金目鯛として知られています。煮付け、刺身、しゃぶしゃぶ、焼き物など幅広い料理に合う万能さも魅力です。
深海魚特有の鮮やかな赤い体色と大きな金色の目も印象的で、かつては腹側が銀色だったことから「ぎんでい」と呼ばれていた歴史があります。
また、下田は早くから品質管理・輸送体制を整え、「下田の金目鯛」としてブランド化を確立。特に地金目は水揚げ量が少なく、地元でも“幻の地魚”とされるほど希少価値の高い存在です。
脂のりが豊かで上質な銀だらを贅沢に厚切りにし、厳選した酒粕で丁寧に漬け込みました。酒粕のまろやかな香りと旨みが、銀だらの濃厚でとろける味わいを引き立てます。
焼き上げると外は香ばしく、中はしっとりとした食感で、口に入れた瞬間に豊かな風味が広がります。
ご家庭でも料亭の味わいを手軽に楽しむことができ、特別な日の食卓や贈り物としても喜ばれる一品です。
粕漬けならではの奥深い香りとほのかな甘みが、魚の旨みを一層引き立て、焼き魚としてはもちろん、軽く煮ても、季節の野菜と一緒にアレンジしても絶品です。
保存料不使用で、素材の鮮度と味を最大限に活かしたこだわりの銀だら粕漬けは、贅沢なひとときを演出します。
